Dubbel Cieszyński (Belgian Dubbel), Grand Champion KPD 2014 receptura

ZWYCIĘSKA RECEPTURA CZESŁAWA DZIEŁAKA

Parametry: 53 litry, 17,6 Blg, 22 IBU

Zasyp: 14,40 kg + 1,60 kg syrop kandyzowany

• słód pilzneński – 6,40 kg (40%)
• słód pale ale – 4,80 kg (30%)
• słód pszeniczny jasny – 1,60 kg (10%)
• słód abbey – 0,64 kg (4%)
• słód special B – 0,80 kg (5%)
• słód carafa I special – 0,16 kg (1%)
• syrop kandyzowany ciemny – 1,60 kg (10%)

Zacieranie:

• Słód do 50 litrów wody o temp. 55°C.
• 65,7 – 66,2°C – 60 min,
• 70,8 – 71,2°C. – 15 min,
• 76 – 77°C. – 5 min.

Gotowanie: 90 minut

• Magnum, granulat (15,0 alfa) – 34 g / 60 min,
• Saaz, szyszka (3,0 alfa) – 20 g / 10 min,

Fermentacja:

• drożdże Wyeast 3538 Leuven Pale Ale, 320 ml gęstwy
• fermentacja burzliwa: 14 dni, 14 st.C. wzrastająco do 25 st.C.
• fermentacja cicha: 15 dni 9-10 st.C.

Rozlew:

Nagazowanie: 2.8 vol

Temp. refermentacji 22°C.