Osmicka

Wygląd

Barwa słomkowa do jasnozłotej. Klarowne. Piana biała, drobno lub średnio pęcherzykowa.

Zdecydowanie obfita i trwała.

Aromat

Balans słodowo-chmielowy przeważnie przesunięty nieznacznie w stronę słodowości, nigdy

nie może być jednak mowy o jej wyraźnej dominacji. Na pierwszym planie aromaty

pochodzące od słodów na poziomie od niskiego do średniego. Charakteryzują się aromatami

świeżego chleba, zboża. Na drugim planie aromaty czeskiego chmielu (kwiatowe, ziołowe,

korzenne) o natężeniu od niskiego do średniego, ale zawsze o ton mniej wyczuwalne niż

aromaty od słodowe. Estry mogą występować, ale na poziomie do niskiego - czerwone

jabłko, gruszka. Diacetyl jeśli występuje to na poziomie do niskiego. Wszelkie aromaty

siarkowe są wadą.

Smak

W smaku istotny jest balans pomiędzy odsłodową słodyczą, a chmielową goryczką.

Słodowość o niskim lub średnio niskim natężeniu kojarzy się głównie ze zbożem lub jasnym

pieczywem. Tak samo intensywne są smaki chmielowe (kwiatowe, ziołowe, korzenne).

Estry (czerwone jabłko, gruszka) jeśli występują to na poziomie maksymalnie niskim.

Maślany smak diacetylu dopuszczalny maksymalnie na niskim poziomie. Finisz wytrawny

lub półwytrawny, krótki lub średnio długi, o chmielowo-słodowym posmaku.

Goryczka

Goryczka chmielowa od niskiej do średnio niskiej. Powinna być wyważona tak, aby

współgrała z ekstraktem końcowym, nie przeważając nad słodowością. Nie powinna zalegać.

Odczucia w ustach

Pełnia niska do średnio niskiej. Wysycenie od średnio niskiego do średnio wysokiego.

Nie powinno oblepiać. Może być obecne uczucie śliskości od diacetylu na podniebieniu.

Komentarz

Jasne, bardzo lekkie, orzeźwiające, gorzkie, zbalansowane, słodowo-chmielowe, czeskie

piwo dolnej fermentacji. Pomimo niskiego ekstraktu i umiarkowanego nachmielenia piwo nie

powinno sprawiać wrażenia płaskiego i wodnistego. Sesyjna i niemal niskoalkoholowa

wersja popularnej czeskiej „desitki”.

Surowce i technologia

Skład i pH wody powinny zostać każdorazowo dobrane pod kątem projektowanej receptury.

Niemniej jednak sugeruje się użycie miękkiej, niskozmineralizowanej wody. Zaleca się

trzymać poniższych widełek:

- Ca (wapń) – 50-60 ppm

- Mg (magnez) – 0-30 ppm

- Na (sód) – 0-100 ppm

- Cl (chlorki) – 50-100 ppm

- SO4 (siarczany) – 0-50 ppm

- HCO3 (dwuwęglany) – 0-40 ppm

Słód pilzneński i czeski chmiel (Żatecki, Sladek, Cervenak itp). Dopuszczalny niewielki

dodatek najjaśniejszych słodów karmelowych w celu podbicia pełni, jednak należy się starać,

by cała pełnia wynikała z odpowiednio przeprowadzonego zacierania, które tradycyjnie

odbywa się dekokcyjnie. Czeskie drożdże dolnej fermentacji o czystym profilu lub

produkujące piwa o niewielkiej resztkowej zawartości diacetylu.

—

2025-03-31: Piotr Nowicki – opracowanie opisu stylu na podstawie “Czech Light Pale

Lager” z MPPD 2021 autorstwa Mateusza Puśleckiego oraz opisu “Desitki” autorstwa

Łukasza Reka

2025-04-11: Łukasz Wróblewski - recenzja i akceptacja KS