Cocktail Ale

W piwie niezbędne jest użycie dodatków m.in. owoców, warzyw, ziół, płatków dębowych i innych. Niedozwolone jest dodawanie do piwa innych alkoholi. Piwo powinno nawiązywać do profilu smakowego koktajlu powszechnie znanego i funkcjonującego w kulturze barowej. Odwoływanie się do koktajli autorskich lub o ograniczonej rozpoznawalności jest niedopuszczalne. Podczas zgłoszenia należy wskazać do jakiego koktajlu nawiązuje piwo oraz opisać jakie dodatki, w jakiej formie i na jakim etapie dodano do piwa.

Parametry
Ekstrakt początkowy: 8-18° Blg
Ekstrakt końcowy: 2-8° Blg
Zawartość alkoholu: 3-8% obj.
Goryczka: 0-40 IBU
Barwa: dowolna

Wygląd
Barwa piwa powinna nawiązywać do wybranego koktajlu. Piwo może być klarowne lub zmętnione w dowolnym stopniu, ale nigdy błotniste. Obecność piany nie jest obowiązkowa. Jeżeli jest obecna to najczęściej będzie zabarwiona od dodatków lub barwników. Niezależnie od powyższego, wygląd powinien być apetyczny i zachęcać do degustacji.

Aromat
Balans w kierunku użytych dodatków. Dominują świeże i naturalne aromaty stanowiące podstawę wybranego koktajlu np. owocowe, ziołowe, przyprawowe lub inne. Ich intensywność powinna być średnia do wysokiej, ale kluczowy jest balans między nimi i wzajemne uzupełnianie się. Żaden nie powinien dominować pozostałych. Tło mogą stanowić estry owocowe i aromaty słodowe o dowolnym charakterze. Jeżeli są obecne to maksymalnie na średnio niskim poziomie. Dopuszcza się obecność intensywniejszych aromatów, o ile są one komplementarne z profilem wybranego koktajlu, np. estry owocowe o charakterze owoców tropikalnych lub słodowość o charakterze kawy, w koktajlach odpowiednio wykorzystujących egzotyczne owoce lub kawę. Aromat alkoholu dopuszczalny na maksymalnie średnio niskim poziomie. Chmiel nieobecny.

Smak
Smak powinien odtwarzać charakter wybranego koktajlu. Balans słodyczy i kwasowości jest kluczowy. Ich intensywność może być różna - od niskiej do średniej, ale zawsze taka sama dla obu cech. W niektórych inspiracjach istotną składową balansu będzie także gorycz. Obecne są smaki typowe dla wybranego koktajlu - najczęściej owocowe, ziołowe, przyprawowe, kawowe na poziomie od średniego do wysokiego. Tło mogą stanowić estry owocowe i aromaty słodowe o dowolnym charakterze. Jeżeli są obecne to maksymalnie na średnio niskim poziomie. Podobnie jak w aromacie, dopuszcza się obecność intensywniejszych aromatów, o ile są one komplementarne z profilem wybranego koktajlu. Aromat alkoholu dopuszczalny na maksymalnie średnio niskim poziomie. Chmiel nieobecny. Finisz od wytrawnego od półsłodkiego, tożsamy z wybranym koktajlem. Posmak od krótkiego do długiego o charakterze użytych dodatków.

Goryczka
Goryczka od nieobecnej (w przypadku owocowych i słodszych koktajli) do średnio wysokiej (w przypadku bardziej wytrawnych). Jej pochodzenie może być różne i wynikać z użycia zarówno chmielu jak i dodatków np. ziół czy skórek cytrusów.  Może być krótka lub średnio długa, ale nie zalegająca i nie ostra.

Odczucie w ustach
Pełnia od niskiej do średniej. Nagazowanie dostosowane do koktajlu. Zazwyczaj będzie nieobecne lub niskie, ale w piwach inspirowanych koktajlami wykorzystującymi napoje lub alkoholowe gazowane powinno być wyższe. Rozgrzewanie alkoholowe oraz ściąganie od użytych dodatków,  jeżeli obecne to maksymalnie na niskim poziomie. 

Komentarz
Cocktail Ale to styl ekstremalnie kreatywny. Piwowar może inspirować się dowolnym koktajlem, od klasycznych po nowoczesne kompozycje. Najważniejsze jest zachowanie balansu smaków i aromatów oraz naturalności i świeżości dodatków. Obecność cech typowych dla piwa - słodowości lub produktów fermentacji będzie trudna do uniknięcia. Nie jest to wadą dopóki cechy te nie dominują profilu.

Surowce i technologia

Pełna dowolność - zarówno baza słodowa, drożdże, dodatki, jak i proces fermentacji powinny być dobrane pod wybrany koktajl. W większości przypadków kluczowe będzie takie dobranie zasypu i przeprowadzenie fermentacji by ich wpływ na piwo był marginalny, ale nie jest to regułą. W przypadku niektórych koktajli estry owocowe pochodzące z fermentacji lub ciemne nuty odsłodowe mogą być elementem kompozycji.

Niezbędne jest użycie dodatków charakterystycznych dla danego koktajlu, lub takich które mają za zadanie odwzorować aromaty i smaki dla niego typowe. 

—
2025-10-30: Łukasz Wróblewski - opracowanie opisu stylu
2025-11-11: Mateusz Puślecki, Piotr Nowicki - recenzja i akceptacja KS